As tabernas de Madrid

Uma viagem emotiva pelas tascas, bodegas, casas e tabernas mais autênticas para beber a capital em goles.
Se há algo que define a alma de uma cidade, são os seus bares, onde qualquer bar é o centro do mundo; esse pequeno universo no qual nos apoiamos para continuar a caminhar. Madrid está no topo do planeta quando se trata de tabernas para "gatos", o que faz dela um espelho tão valleinclanesco como luminoso, sempre a saber de naufrágios e reavivamentos
Embora não sejam uma invenção castelhana, a saga das tabernas ilustres não deixou de crescer desde a Idade Média até aos nossos dias, para gáudio do público local, sempre amante do morapio e da farra. Durante o Século de Ouro, era nelas que se ganhava a vida, se acertavam contas, ou onde os nobres se misturavam com a população... Até à expansão dos bodegones, bares de vinho e locais de restauração para beber vinho ou comer qualquer coisa. Um mundo narrado numa linguagem tradicional. Desde as expressões mais clássicas até às mais recentes, a graça taberneira e a bizarria felina da zarabanda, atravessaram o tempo até chegarem aos estereótipos canonizados pelos cronistas da Villa: as glosas costumbristas de Mesonero Romanos, as crónicas galdosianas ou as do profeta de El Rastro, Ramón Gómez de la Serna. Todas elas, tingidas de lenda e de pitoresco sobre a vida que se aninha nos "figones", sobrevivem com as suas próprias leis e ritos... e são ultrapassadas no presente
Pelos seus balcões passaram não só malandros, mas também reis de muitos matizes, escritores bandidos, manolos e petimetres, chisperos, jornalistas liberais, panfletários, a multidão da Pradera de San Isidro, os "No pasarán", a Movida dos anos 80, o início do século XXI... e o vinho e a cana.... e o vinho e as cervejas bem tiradas, como testemunhas silenciosas.
Estas páginas são tão bem passeadas como bebidas e aspiram a deixar vestígios do nosso Madrí, Madrí, Madrí, Madrí, Madrí, com gabardina ou não, mas inevitavelmente molhado com a tinta do "tintorro"... Entrem, comam e, sobretudo, bebam!
"Não há nada que vertele mais Madrid do que as suas tabernas. Aqui está um maravilhoso passeio por umas cinquenta delas". Luis Suárez De Lezo. Presidente da Real Academia Castelhana de Gastronomia.

Editora: Almuzara